|
|
Kalkoenrollade Uit De Oven
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilo kalkoenrollade * 3 eetl. zonnebloemolie * peper * selderijzout * strooikruiden * 6 tomaten * 1 selderijknol * 2 uien * 2 teentjes knoflook * 1 borrelglaasje witte wijn * 1 eetl. rijstebloem of maizena * peper * selderijzout * 1 theel. tijm * 1 theel. gehakte mierikswortel uit een potje * 200 gr. grotchampignons * 3 eetl. fijngehakte tuinkruiden
Voorbereiding:
Verwarm de oven 10 min. voor op 200 C. Vermeng intussen olie, peper, selderijzout en strooikruiden voor kip goed met elkaar. Wrijf de rollade hiermee grondig in. Leg de kalkoen vervolgens in de braadslee. Voeg hieraan toe: kleingesneden ontvelde tomaten, gehakte ui, knoflook en selderijknol.
Bereidingswijze:
Braad de kalkoen in ca. 1 uur en 15 min. gaar en bedruip het vlees geregeld met het vrijkomende braadvet. Neem de rollade dan uit de oven en laat hem 10 min. rusten alvorens er plakken van te snijden. Roer het braadfond met een klein scheutje wijn los, doe dit over in een steelpan en vul het geheel aan tot 1/4 ltr. vocht. Breng dit aan de kook, laat even opkomen en zeef dan. Maak de rijstebloem of maizena aan met water en bind hiermee de saus op matig vuur en breng op smaak met peper, selderijzout, tijm en mierikswortel. Warm houden, maar niet laten koken. Snij de schoongeborstelde champignons in plakjes en verwarm ze 5 min. met witte wijn, fijngehakte verse tuinkruiden, peper en selderijzout.
|
|
|